Menu Restodays midi
Dégustations apéritives
*****
Homard juste tiédi, légumes verts, écume d’ail des ours
Et/ou
Asperges croquantes, flamande d’œufs aux morilles, condiment d’asperge lactofermentée, pommade de jaune d’œuf cuit à froid et miso
*****
Bœuf Holstein, échalotes, sauce bordelaise, moelle de bœuf, pomme dauphine
*****
Fromages affinés de chez Maître Corbeau (+15€)
*****
Île immergée
*****
Fraises fraîches et déshydratées, mousse lactée, sorbet sapin et bourgeons acidulés
Sélection de vins : 24€
Nos sélections de vins se composent d’un verre de vin sélectionné en accord avec chaque mets.
Verre de vin supplémentaire : 8€
Tout changement dans les menus entraînera un supplément
Menu Restodays soir
Dégustations apéritives
Hamachi taillé à cru, caviar, fraicheur de concombre pomme granny et fenouil, guacamole aux piments doux
*****
Homard juste tiédi, légumes verts, écume d’ail des ours
ou
Asperges croquantes, flamande d’œufs aux morilles, condiment d’asperge lactofermentée, pommade de jaune d’œuf cuit à froid et miso
*****
Bœuf Holstein, échalotes, sauce bordelaise, moelle de bœuf, pomme dauphine
*****
Fromages affinés de chez Maître Corbeau (+15€)
*****
Île immergée
*****
Fraises fraîches et déshydratées, mousse lactée, sorbet sapin et bourgeons acidulés
Sélection de vins : 32€
Nos sélections de vins se composent d’un verre de vin sélectionné en accord avec chaque mets.
Verre de vin supplémentaire : 8€
Tout changement dans les menus entraînera un supplément
Menu Restodays midi
Dégustations apéritives
*****
Homard juste tiédi, légumes verts, écume d’ail des ours
Et/ou
Asperges croquantes, flamande d’œufs aux morilles, condiment d’asperge lactofermentée, pommade de jaune d’œuf cuit à froid et miso
*****
Bœuf Holstein, échalotes, sauce bordelaise, moelle de bœuf, pomme dauphine
*****
Fromages affinés de chez Maître Corbeau (+15€)
*****
Île immergée
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Fraises fraîches et déshydratées, mousse lactée, sorbet sapin et bourgeons acidulés
Sélection de vins : 24€
Nos sélections de vins se composent d’un verre de vin sélectionné en accord avec chaque mets.
Verre de vin supplémentaire : 8€
Tout changement dans les menus entraînera un supplément
Menu Restodays soir
Dégustations apéritives
Hamachi taillé à cru, caviar, fraicheur de concombre pomme granny et fenouil, guacamole aux piments doux
*****
Homard juste tiédi, légumes verts, écume d’ail des ours
ou
Asperges croquantes, flamande d’œufs aux morilles, condiment d’asperge lactofermentée, pommade de jaune d’œuf cuit à froid et miso
*****
Bœuf Holstein, échalotes, sauce bordelaise, moelle de bœuf, pomme dauphine
*****
Fromages affinés de chez Maître Corbeau (+15€)
*****
Île immergée
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Fraises fraîches et déshydratées, mousse lactée, sorbet sapin et bourgeons acidulés
Sélection de vins : 32€
Nos sélections de vins se composent d’un verre de vin sélectionné en accord avec chaque mets.
Verre de vin supplémentaire : 8€
Tout changement dans les menus entraînera un supplément