ENTRÉES

Piperade de champignons au romarin et à l’ail confit.

Portobello teriyaki, maquereau mariné et chutney de tomate.

Trompette de la mort en beignet, tartare de boeuf au raifort.

PLATS

Échine confite et laquée, purée de racines, sauce aux cèpes.

Saumon au miso blanc, portobello rôti, orge perlé.

Crespelle aux shitake, béchamel porcini et fondue de tomate.

DESSERTS

Pecorino doux à la truffe noire, chèvre frais aux blonds.

Brioche de blé noir, crème anglaise au shitake et mascarpone.

Cheesecake aux cèpes séchés, caramel beurre salé et noisettes.